專業(yè)名稱：食品質(zhì)量與安全報考科類：理科學(xué)制及授予學(xué)位：4年制工學(xué)學(xué)士培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，政治素質(zhì)、知識和能力結(jié)構(gòu)適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的，掌握食品科學(xué)、食品檢測和分析、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理等方面的基本理論和基本知識、具有食品質(zhì)量與安全的管理和檢測、質(zhì)量認(rèn)證的基本技能、并熟悉國際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)的高級人才。培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)基礎(chǔ)課、食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測、食品工藝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理、國際貿(mào)易等方面課程的基本理論、基本知識和基本技能，同時接受現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝、工程實(shí)踐、工程設(shè)計與科學(xué)研究方法的訓(xùn)練，具有在食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理方面的專業(yè)工作能力。（一）思想道德與職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)1.熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，具有堅定正確的政治方向。誠實(shí)守信，忠于人民，自覺踐行“雙惟精神”，志愿為人類健康而奮斗。2.熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，具有堅定正確的政治方向；掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，深入貫徹社會主義核心價值觀，愿為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)，為人民服務(wù)，有為國家富強(qiáng)、民族昌盛、“實(shí)現(xiàn)中國夢”而奮斗的志向和責(zé)任感。3．熱愛食品事業(yè)，有遠(yuǎn)大理想、高尚情操、堅定的意志,“樂學(xué)、善學(xué)、勤學(xué)”。4.具有敬業(yè)愛崗、遵紀(jì)守法、團(tuán)結(jié)合作的品質(zhì)，具有良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。5.樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。6.愿為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)，為人民服務(wù)。7.具有為國家富強(qiáng)、民族昌盛而奮斗的志向和責(zé)任感。8.具有良好的職業(yè)道德和知識技能。9.具有終身學(xué)習(xí)的觀念，具有自我完善意識與不斷追求卓越的精神。10.具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識、表達(dá)能力、人際交流能力。11.具有一定的體育和軍事基礎(chǔ)知識，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，受到必要的軍事訓(xùn)練，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)。（二）知識目標(biāo)1.掌握與食品質(zhì)量與安全相關(guān)的化學(xué)、數(shù)學(xué)、藥學(xué)等自然科學(xué)的基本理論與方法。2.熟悉黨和國家有關(guān)食品行業(yè)的發(fā)展方針、政策。3.掌握食品質(zhì)量與安全的基本理論、基本知識和基本技能。4.熟悉本專業(yè)管理法律和法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。5.掌握本專業(yè)素質(zhì)結(jié)構(gòu)，了解本學(xué)科的理論前沿和發(fā)展動態(tài)及行業(yè)需求。6.掌握資料檢索方法，具有一定的科研能力。7.掌握專業(yè)以外的人文社會科學(xué)、自然科學(xué)以及審美方面的知識。8．掌握一定的體育和軍事基礎(chǔ)知識，具有健全的心理和健康的體魄，能夠履行建設(shè)祖國和保衛(wèi)祖國的義務(wù)。9.具有較為扎實(shí)的外語能力，基本達(dá)到英語四級水平，較為嫻熟地運(yùn)用聽、說、讀、寫、譯五項(xiàng)外語專業(yè)基本技能。10.具有一定的信息技術(shù)能力，基本達(dá)到計算機(jī)二級水平，可應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)有效解決相關(guān)專業(yè)實(shí)際問題。（三）技能目標(biāo)1.掌握食品科學(xué)的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)；2.掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗(yàn)的基本方法；3.掌握與食品安全相關(guān)的化學(xué)、生物學(xué)、毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等基本理論和實(shí)驗(yàn)技能；4.具有在食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)從事分析檢驗(yàn)和質(zhì)量評價的能力；5.掌握食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識，具有從事食品全程質(zhì)量管理和安全技術(shù)工作的基本能力；6.熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國際貿(mào)易機(jī)構(gòu)中從事檢驗(yàn)工作的能力；7.了解國內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)；8.至少掌握1門外語、掌握文獻(xiàn)檢索的基本方法，能熟練地應(yīng)用計算機(jī)并初步掌握程序設(shè)計方法。主要課程：食品工藝學(xué)、食品分析、現(xiàn)代儀器分析、食品安全學(xué)導(dǎo)論、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品添加劑、食品化學(xué)、食品毒理學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品微生物學(xué)、功能性食品。特色與優(yōu)勢：本校食品質(zhì)量與安全專業(yè)定位于具有中藥特色保健食品的開發(fā)。我校在五十多年的建設(shè)和發(fā)展過程中，形成一支以中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)為主的專家隊伍，中醫(yī)學(xué)和中藥學(xué)專業(yè)為我校優(yōu)勢特色學(xué)科，配備了藥理學(xué)、化學(xué)、食品加工等實(shí)驗(yàn)室，具有扎實(shí)的中醫(yī)中藥及化學(xué)、藥理學(xué)等基礎(chǔ)。就業(yè)前景：畢業(yè)后能從事食品（含中藥相關(guān)食品）生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域的質(zhì)量管理、分析檢測、質(zhì)量認(rèn)證、安全評價、科學(xué)研究等方面的工作。
