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培養(yǎng)目標(biāo)：“民以食為天，食以安為先”。食品質(zhì)量與安全事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和生命安全,事關(guān)國(guó)家的健康發(fā)展與社會(huì)的和諧穩(wěn)定。本專(zhuān)業(yè)立足國(guó)家和地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求，面向新時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)和食品安全事業(yè)的重大戰(zhàn)略需要，堅(jiān)持立德樹(shù)人，堅(jiān)持以學(xué)生發(fā)展為中心，以能力培養(yǎng)為核心，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，擁有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感和良好職業(yè)道德素養(yǎng)、基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面廣、能力強(qiáng)、素質(zhì)高，能在食品企業(yè)、出入境、檢驗(yàn)檢疫、工商管理、質(zhì)量監(jiān)督、科研院所等單位部門(mén)，從事食品研發(fā)、生產(chǎn)加工、流通、銷(xiāo)售、檢驗(yàn)檢疫、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制定、品質(zhì)控制、質(zhì)量管理、安全管理、教育教學(xué)、科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)等方面工作的復(fù)合型應(yīng)用型人才。

針對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)，堅(jiān)持“厚基礎(chǔ)、重能力、強(qiáng)實(shí)踐、求創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)模式，努力使學(xué)生具有解決復(fù)雜技術(shù)問(wèn)題能力、融合創(chuàng)新能力和自主深入學(xué)習(xí)能力，同時(shí)注重提高人文科學(xué)、法律法規(guī)、職業(yè)道德素質(zhì)等修養(yǎng)，使學(xué)生將來(lái)能夠成為食品行業(yè)的守護(hù)者、行業(yè)市場(chǎng)的監(jiān)管者、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的制定者、質(zhì)量與安全體系的控制者、檢測(cè)與控制技術(shù)的研發(fā)者、食品安全的科學(xué)普及者，為國(guó)家構(gòu)筑起食品安全的堅(jiān)固防線(xiàn)。主要課程：生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析、食品毒理學(xué)、食品微生物檢驗(yàn)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品添加劑、食品機(jī)械與設(shè)備。專(zhuān)業(yè)特色：本專(zhuān)業(yè)始建于1952年，歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，目前是遼寧省一流本科教育示范專(zhuān)業(yè)、遼寧省重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)、遼寧省應(yīng)用型轉(zhuǎn)變?cè)圏c(diǎn)專(zhuān)業(yè)、渤海大學(xué)國(guó)家級(jí)一流本科專(zhuān)業(yè)預(yù)建點(diǎn)。依托的“食品科學(xué)與工程”學(xué)科是遼寧省一流學(xué)科（A類(lèi)）、遼寧省王牌學(xué)科、ESI全球前1%學(xué)科、軟科世界一流學(xué)科排行榜近200強(qiáng)。本專(zhuān)業(yè)擁有力量雄厚、德藝雙馨的師資隊(duì)伍，有國(guó)家級(jí)百千萬(wàn)人才、國(guó)務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家、遼寧省“興遼英才計(jì)劃”青年拔尖人才、遼寧省優(yōu)秀科技工作者等高水平專(zhuān)家，食品質(zhì)量與安全教學(xué)團(tuán)隊(duì)入選遼寧省優(yōu)秀本科教學(xué)科研團(tuán)隊(duì)。擁有向本科生全面開(kāi)放的生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工與安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心、遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、遼寧省實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心等高端教學(xué)科研平臺(tái)，教學(xué)科研軟硬件設(shè)施齊全、條件精良。

本專(zhuān)業(yè)依托學(xué)科和科研優(yōu)勢(shì)，擁有先進(jìn)的信息化教學(xué)資源與理念，堅(jiān)持“三全育人”理念，充分發(fā)揮相關(guān)方政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校等優(yōu)勢(shì)資源作用，形成多元化育人共同體，通過(guò)科教融合、產(chǎn)教融合、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院等多元主體協(xié)同育人，以學(xué)生為主體，以實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。近五年學(xué)生參加“挑戰(zhàn)杯”等各類(lèi)大學(xué)生賽事400余項(xiàng)，獲國(guó)家級(jí)銅獎(jiǎng)、省級(jí)特等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)100余項(xiàng)。形成的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式成果獲得省級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)。就業(yè)去向：本專(zhuān)業(yè)為社會(huì)輸送了大批專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。近年來(lái)，畢業(yè)生就業(yè)率始終保持在95%以上，考研率年均達(dá)60%。部分學(xué)生考取歐、美、日、澳著名高校（如英國(guó)伯明翰大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、澳大利亞墨爾本大學(xué)、昆士蘭大學(xué)、日本筑波大學(xué)、早稻田大學(xué)等）攻讀碩士/博士學(xué)位，或推免到國(guó)內(nèi)“985”、“211”及“雙一流”高校等讀研。代表性就業(yè)單位有娃哈哈、盼盼、雙匯、正大、晨光生物、魯南制藥、勤邦生物、譜尼測(cè)試、華測(cè)認(rèn)證等大型食品企業(yè)和第三方檢測(cè)與認(rèn)證服務(wù)公司，以及市場(chǎng)監(jiān)督管理系統(tǒng)（食藥監(jiān)、工商）、出入境檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)、科研機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位。畢業(yè)生受到用人單位的高度評(píng)價(jià)，部分已成為公司負(fù)責(zé)人、檢測(cè)/研發(fā)中心主任、部門(mén)經(jīng)理等單位骨干力量。

學(xué)　位：授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。