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培養(yǎng)具有較深厚的化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程的基本理論和基本技能，系統(tǒng)掌握食品加工與貯藏、食品生產(chǎn)設(shè)備、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、農(nóng)林資源開發(fā)利用等方面的專業(yè)知識(shí)，能夠從事食品生產(chǎn)和管理、食品工藝設(shè)計(jì)、食品新產(chǎn)品開發(fā)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)及安全控制、功能食品的研制、經(jīng)濟(jì)植物資源的綜合利用、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面工作的高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才。要求學(xué)生在掌握食品科學(xué)與工程理論的基礎(chǔ)上，綜合應(yīng)用食品科學(xué)原理與技術(shù)、現(xiàn)代分離技術(shù)、生物技術(shù)等進(jìn)行森林資源綜合利用、林副產(chǎn)品貯藏與加工、食品新資源開發(fā)、新產(chǎn)品新工藝的研究，并具備對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行質(zhì)量控制、檢測(cè)分析，以及進(jìn)行食品產(chǎn)業(yè)化體系的建設(shè)與管理的基本能力。主要課程有無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品貯藏與保鮮、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量控制、食品工廠設(shè)計(jì)、食品添加劑、食品包裝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、果蔬及森林食品工藝學(xué)、糧油食品工藝學(xué)、畜產(chǎn)食品工藝學(xué)、發(fā)酵食品工藝學(xué)、食品生物技術(shù)、食品感官評(píng)定、現(xiàn)代食品高新技術(shù)等畢業(yè)生適宜到各類食品生產(chǎn)企業(yè)從事食品生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、食品新產(chǎn)品開發(fā)、食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)與控制以及經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷等工作；各級(jí)與食品有關(guān)的檢驗(yàn)及管理機(jī)構(gòu)(如食品藥品監(jiān)督管理局、出入境檢驗(yàn)檢疫局、食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫等部門)從事產(chǎn)品分析、質(zhì)量檢驗(yàn)及控制等工作；營(yíng)養(yǎng)與食品安全部門、餐飲業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐部門從事營(yíng)養(yǎng)與食品安全管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作；國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所等單位從事食品科學(xué)研究與工程設(shè)計(jì)等方面德工作。