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（本科）食品工業(yè)是我國國民經濟的重要支柱產業(yè)，隨著中國加入世界貿易組織和2010年世博會在上海召開，將給上海的食品工業(yè)發(fā)展提供良好的機遇，為食品科學人才提供廣泛的發(fā)展空間，同時將需要更多的食品專業(yè)人才，服務于“長三角”區(qū)域經濟。上海應用技術學院生物與食品工程系食品科學與工程專業(yè)具有四十余年的辦學歷史和經驗，與市場和企業(yè)結合緊密，具有鮮明的專業(yè)特色。近年來，本專業(yè)引進多位高學歷、高職稱的教師，建立了科學合理的學科團隊，教學和科研實力雄厚，已在國際、國內學術期刊上發(fā)表了相當數量的學術論文，擁有多項發(fā)明專利，編寫了多部本專業(yè)教材，教學科研工作成績突出。為了適應上海及周邊地區(qū)食品科技人才市場所提出的新要求，本專業(yè)加強了實踐教學環(huán)節(jié)，擴大了實驗教學場所的規(guī)模，投入大量的經費購置了一大批先進的教學實驗設備和分析檢測儀器，建立了穩(wěn)定的校外實習基地，聘請了眾多行業(yè)、企業(yè)的“雙師型”教師，開設了多門綜合實驗課程，并通過認識實習、生產實習、畢業(yè)實習等環(huán)節(jié)培養(yǎng)學生實踐動手能力。歷屆畢業(yè)生就業(yè)于光明乳業(yè)食品集團有限公司、梅林正廣和食品有限公司、冠生園集團有限公司、可口可樂（中國）食品有限公司等食品企業(yè)，受到用人單位的好評。本專業(yè)致力于培養(yǎng)食品生產與加工、食品資源與開發(fā)、食品安全與品質控制等方向的食品應用型、復合型本科人才，開設了以下主要課程：無機與分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品分析與實驗、食品安全與品質控制、食品工藝學系列課程（乳制品工藝學、軟飲料工藝學、焙烤食品工藝學、農產品加工工藝學、糖果巧克力加工工藝學）、食品加工技術裝備、食品添加劑應用、食品營養(yǎng)學、現代食品儀器分析技術、食品調香技術、食品市場營銷、食品生物技術、食品毒理學、食品物流學、食品物性學、食品保藏學等，以及食品感官評定等綜合實驗。經過四年的培養(yǎng)，學生畢業(yè)后適合于食品生產加工、研發(fā)經營、技術管理、食品安全、品質控制、市場營銷等崗位的工作；也可進入執(zhí)法部門從事食品質量檢測、管理和食品安全性評價等工作；還可以考取相關專業(yè)的研究生，進一步深造。