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酒店管理

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具備良好的思想政治素質(zhì)、高尚的職業(yè)道德、有較高的酒店管理專業(yè)理論基礎(chǔ)和職業(yè)技能，具有可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力，從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理、營銷策劃、酒店業(yè)人力資源開發(fā)與管理以及酒店接待服務(wù)工作，能適應(yīng)未來國際酒店業(yè)發(fā)展的綜合性，高素質(zhì)，國際化的專門人才。本專業(yè)依托大型酒店企業(yè)，如著名的五星級白天鵝賓館、富力麗思卡爾頓酒店、富力君悅酒店、香格里拉大酒店、花園酒店、長隆酒店、廣州地中海大酒店以及香港唐宮飲食集團(tuán)等進(jìn)行辦學(xué)，并擁有十多家國內(nèi)及德國和新加坡培訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)酒店高級服務(wù)與管理人員。就讀本專業(yè)身高必須達(dá)到：五官端正，身體健康，無傳染病。本專業(yè)特別注重學(xué)生形象與氣質(zhì)的塑造及綜合能力的培養(yǎng)，已成品牌專業(yè)。

主要課程

酒店經(jīng)營管理、酒店?duì)I銷服務(wù)與管理、酒店英語、酒店前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、中西餐知識、現(xiàn)代飯店財(cái)務(wù)管理、酒店服務(wù)心理學(xué)、會展實(shí)務(wù)、公共關(guān)系、現(xiàn)代禮儀、旅游法規(guī)、形體訓(xùn)練及專業(yè)實(shí)操和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)等。

就業(yè)方向

可到酒店、旅游企業(yè)、外貿(mào)企業(yè)等任職，也可到相關(guān)的經(jīng)濟(jì)管理部門工作。

酒店管理(餐飲管理)專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)既熟悉中西菜肴制作工藝和中西面點(diǎn)制作工藝，又具備餐飲企業(yè)管理能力、餐飲市場開發(fā)能力、廚政管理能力和人力資源管理等能力的實(shí)用性復(fù)合型專業(yè)人才。就讀本專業(yè)學(xué)生身高必須達(dá)到：身體健康，肝功能正常，無傳染病。

主要課程

管理學(xué)、現(xiàn)代禮儀、中西餐制作工藝、中西面點(diǎn)制作工藝、餐飲管理、筵席設(shè)計(jì)、餐飲市場分析、烹飪原料學(xué)、西餐概論、食品雕刻、餐飲成本核算、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、烹飪工藝學(xué)、飲食機(jī)械與設(shè)備管理、調(diào)酒藝術(shù)、粵式點(diǎn)心、烹調(diào)技術(shù)、酒店管理等。每學(xué)期安排有相應(yīng)的專業(yè)實(shí)操，并組織學(xué)生到高星級酒店、著名餐飲企業(yè)進(jìn)行專業(yè)見習(xí)及專業(yè)實(shí)習(xí)。

就業(yè)方向

餐飲管理專業(yè)的畢業(yè)生可在大中型酒店、賓館及其他餐飲企業(yè)從事管理、烹飪和培訓(xùn)工作。