培養(yǎng)特色：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店餐飲業(yè)，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，具備西餐宴席設(shè)計(jì)、西餐制作、西點(diǎn)制作及菜單設(shè)計(jì)和營養(yǎng)配餐能力的高素質(zhì)技能型人才。就業(yè)方向：從事西餐高級烹飪技術(shù)工作，如西餐廚師、西餐主廚、餐飲部經(jīng)理；職業(yè)學(xué)校烹飪教師；營養(yǎng)教育和營養(yǎng)配餐等。主要課程：烹飪原料學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、西餐制作工藝、烘焙工藝學(xué)、西式面點(diǎn)制作技術(shù)、西餐制作技術(shù)、冷拼與雕刻、西餐宴會與設(shè)計(jì)等。
