【專業(yè)特色】本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向酒店業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)的餐飲服務(wù)人員職業(yè)群，能夠從事烹調(diào)、餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。與世豪酒樓、“上廚子”食品有限公司等多家企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，充分保障本專業(yè)學生的學習、實習、就業(yè)。【主干課程】烹調(diào)基礎(chǔ)、中國飲食文化與藝術(shù)、菜肴制作技術(shù)、面點工藝與制作技術(shù)、食品安全與法規(guī)、營養(yǎng)學概論、食雕藝術(shù)與菜肴裝飾、西餐工藝與制作技術(shù)、餐飲管理與廚政管理、現(xiàn)代快餐開發(fā)與流程控制管理、現(xiàn)代餐飲財務(wù)管理、人群營養(yǎng)與配餐、宴會設(shè)計制作與管理、餐飲連鎖經(jīng)營與管理、藥膳制作、餐飲品牌營銷與策劃、火鍋制作技術(shù)、精品熱菜制作與藝術(shù)、精品冷菜制作與藝術(shù)等?！揪蜆I(yè)方向】現(xiàn)代餐飲企業(yè)和高端酒店，從事中西餐烹飪、中西面點制作、營養(yǎng)分析配餐、餐飲創(chuàng)意營銷服務(wù)與管理等一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理工作，以及中、高職烹飪院校或職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學校相關(guān)教學管理工作。
