培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)與湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求相適應(yīng)的，具備食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生等方面的基本知識(shí)和技能高素質(zhì)技術(shù)技能人才，能滿足食材加工企業(yè)、酒店、預(yù)制菜企業(yè)需求從事食品加工管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品營(yíng)養(yǎng)分析、食品質(zhì)量安全管理等工作。主要課程：烘焙食品加工技術(shù)、發(fā)酵食品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、食品理化檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量管理、食療養(yǎng)生、食品原料學(xué)、湘菜制作工藝、食品市場(chǎng)營(yíng)銷。技能證書：食品檢驗(yàn)工、公共營(yíng)養(yǎng)師。就業(yè)方向：主要培養(yǎng)面向湘菜食材和預(yù)制菜加工企業(yè)、餐飲企業(yè)中央廚房、大中型食品企業(yè)的加工、研發(fā)和管理等崗位；培養(yǎng)勝任餐飲企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐、點(diǎn)菜師、社區(qū)健康指導(dǎo)等工作。
